Joachim Wissler: Schnäuzchen vom Milchferkel

Aus Joachim Wisslers aktuellem Menü präsentiert der 3-Sterne-Koch und Chef de Cuisine im Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach das Milchferkelschnäuzchen und Ohren mit Gillardeau Austern:

Joachim Wissler: Schweineschnäutzchen & Ohren mit Gillardeau Austern

Auf seinem Blog, schreibt er über die Komposition:

Schweinelecker und humorvoll werden Teller wie dieser bei uns mit einem gewissen Augenzwinkern serviert.
Dieser Teller basiert auf den Primäraromen einer Schweinskopfsülze mit dem frischen Jod einer Auster und der Schärfe von Gartenkresse.

Ganz sicher: Nicht nur ein Augenschmaus!

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