Joachim Wissler: Wagyu Beef Brotzeit

Um das Wagyu Beef ranken sich Geschichten und nicht wenige Feinschmecker schwören auf das wunderschön marmorierte Fleisch dieser Rinderrasse. In seinem Blog präsentiert auch Joachim Wissler das Gericht WAGYU BEEF [Brotzeit : Hüttenkäse & Bucheckern] und beschreibt, warum ihn das Wagyu Beef begeistert.

Joachim Wissler Menü: Wagyu Beef Brotzeit

Ich finde es immer wieder sensationell, wie puristisch man vieles interpretieren kann, nein, in diesem Fall, auch muss. Das Wagyu Fleisch aus der Keule wurde 6 Wochen in Meersalz gebeizt.  Das war’s!  Der mild geräucherte Hüttenkäse, natur und mit Kräutern, bleibt sehr dezent im Hintergrund. Die erfrischende Schärfe von der Gartenkresse zum Zupfen mit den Fingern soll Lust auf mehr machen.

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