Mountain Wines aus den steilen Schieferhängen im Hinterland von Màlaga

Sonnengetrocknete Trauben sind ein Teil der Kultur aus der Region um Màlaga

Malaga

Welch schöner Name: Màlaga

Haben Sie jemals sonnengetrocknete Rosinen aus Màlaga zum Käse in einer kleine Holzkiste serviert bekommen? Dann wird es Zeit! Oder Sie wählen einen der köstlichsten Dessertweine der Weinwelt.

Erst dann schmecken Sie die Geschichte der ersten spanischen Weinberge. Denn die Phönizier brachten den Muscat d’Alexandrie von Ägypten nach Spanien und pflanzten die ersten Weinberge überhaupt in Màlaga. Vom 17. bis 19. Jahrhundert kannte man die nicht aufgespritteten Dessertweine von dort in aller Welt. Erst Jorge Ordoñez und Alois Kracher waren die ersten in der heutigen Zeit, die dies wieder aufleben ließen.

Malaga

Welch faszinierende Weine: Màlaga

Das Weingut Ordoñez wurde 2004 als Joint-Venture zwischen Jorge Ordoñez und der für Süßweine bekannten Familie Kracher aus Österreich gegründet. Heute wird ein faszinierender trockener Weißwein der BOTANI und sogar ein Muskateller-Schaumwein Brut gekeltert. Das Aushängeschild sind aber die herausragenden Muskatellersüssweine ohne Botrytis.

Die Trauben stammen aus der Nähe von Almachar, einer traditionellen Rosinen Region. Die schroffen Schiefer und Quarzweinberge können nur von Hand und mit Hilfe von Mulis mühsam bearbeitet werden. Der optimale Lesezeitpunkt, Vermeidung von Sonnenbrand für die Trauben durch die bodennahe Erziehung, Lese in kleinen 10 kg Kistchen und eine gnadenlose Selektion auf dem Erntetisch, schützen die Muskatellerfrucht und erhalten die Säure bei den Weinen. Um eine kleine 0,375 l Flasche zu füllen braucht man ca. 4 kg für die No1. und bis  44 kg der Trauben für die Esencia. Eines ist sicher: die Reihe der Màlagas vom Tausendsassa Jorge Ordoñez kann quasi jedes ihrer Lieblingsdesserts begleiten.

Die Spätlese Nº1 Selección Especial mit dem leichten niedrigen Alkhohol von nur 10 Vol. % ist einfach nur perfekt zum Eis, nach dem Café als fruchtig frischer leichter süsser Schluck oder zur Esmeralda von Original Beans. Bei allen Weinproben, mögen besonders junge Menschen, die gerne etwas Süße im Wein suchen, diesen Wein am allerliebsten. Die Frische der Trauben verführt und man merkt die süffig munteren 140g Restzucker, die auf natürliche Art und Weise am Stock entstanden sind, kaum.

Malaga

Welch zauberhafte wilde Landschaft

Für mich ist die Nº2 Victoria mit dem verführerischen Muskatelleraroma der beste der Serie. Dazu eine Porcelana 70 Prozent Herkunftsschokolade von Original Beans oder eine Tarte Tatin mit Vanilleeis ! Und die Genusswelt ist so etwas von in Ordnung! Wie einfach kann Harmonie von Wein und Speise sein! Die extrem arbeitsintensive Ernte beginnt im September und die Trauben werden nach rigoroser Selektion auf Matten im Durchzug der warmen Meeresbrise getrocknet.

Die Nº3 aus den alten Anlage wird in kühlen gut durchlüfteten Räumen langsam getrocknet. Die getrockneten Trauben werden gepresst und in 600l Eichenholzfässern vergoren und gereift. Hierzu liebe ich reifen Roquefort oder die Original Beans mit den Kakaonibs, denn 355 g Restzucker sind großartig eingebunden und brauchen einen kraftvollen Gegenspieler.

Die Esencia und ein gutes selbstgemachtes Vanilleeis! Ach wie wundervoll. Mehr braucht dieser Wein nicht. Der extrem hohe Zucker, in dem hochkonzentrierten Saft der in kühlen Räumen getrockneten und extrem selektierten Trauben, fermentiert nur zu 4 Vol. Prozent Alkohol. Die über 500g Restzucker faszinieren mich immer wieder.

Alle Weine sind in handlichen 0,375l Flaschen bei mir im Weinloft erhältlich und kosten zwischen 17,90 EUR für den No. 1. bis 95,00 EUR für die Esencia No.4. Für Fragen und Informationen: willkommen@sterns.tv


Über Claudia Stern

Claudia Stern ist Genussbotschafterin und kennt sich exzellent mit regionalen Produkten sowie mit der regionalen Küche aus. Genau darüber schreibt sie in ihrer Kampagne „Claudia Stern über….“ für die Althoff Genuss Gedanken und berichtet von ihren Erfahrungen und Erlebnissen und gibt dabei wertvolle Empfehlungen und Tipps.

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