Holger Lutz: Aschauer Aal

Aschauer Aal Rauchaal | Teriyaki | Rübchen | Miso | Quitte Zutaten und Zubereitung für 4 Personen: Geräucherter Aal, glasiert 600g Aal von den AschauTeichen 100g Buchenmehl Aal auslösen (von...
Lammrücken

Leufens Osterrezept: Lammrücken mit Lamm-Jus

Walter Leufen kocht seinen Oster-Favorit: Lammrücken Es ist ein absoluter Klassiker für die Osterfeiertage und Walter Leufen, Küchendirektor im Althoff Seehotel Überfahrt, sagt selbst über dieses...
Gefülltes Wammerl

Gefülltes Wammerl von Walter Leufen

Gefülltes Wammerl - Zünftiger Genuss spricht bayrisch Die Kulinarik ist ein Teil der unverwechselbaren, bayerischen Lebensart. Von der ofenfrischen Haxe bis zum fangfrischen Saibling, von der Weißwurst...
Winterküche in Italien

Italienische Winterküche – La cucina d’inverno

In Italien geht es beim Essen nicht nur um Genuss und Sättigung – sondern auch und vor allem um die gemeinsame Zeit mit der Familie und Freunden. Ein klassisch italienisches Abendessen sollte jeder schon...