Denis Feix: Sockeye Lachs

Denis Feix: Sockeye Lachs mit Pfifferlingen und grünen Mandeln Gewürzmischung: 2 Stück Kardamomkapseln 5g Vanillesalz 0,5g Dillsamen 0,5g Fenchelsamen 0,4g Koriander 0,5g Malabar Pfeffer 2g...

William Drabble: Jakobsmuschel Carpaccio

Handgetauchte Jakobsmuscheln mit Trüffelvinaigrette von Sternekoch William Drabble Für 4 Personen: 12 handgetauchte Jakobsmuscheln 4 Jerusalem Artischocken 1EL Weißwein Essig 1 Eigelb 1EL weißes...

Holger Lutz: Konfierter Thunfisch

Konfierter Thunfisch mit Avocadocreme, eingelegtem Fenchel und Basilikumöl . Konfierter Thunfisch 300 g Thunfischfilet 70 ml Olivenöl 20 ml Zitronenöl 2 St. Zitronenthymian Etwas...

Henry Burghardt: Risotto alla Enoteca

Unser Küchenchef Henry Burghardt und sein Team aus der Trattoria Enoteca verraten sein Rezept für 'Risotto alla Enoteca': Getrüffeltes Vialone Risotto mit gehobelter Gänseleber für 6...

Walter Leufen: Festliche Weihnachtsgans

FRISCHE KARTOFFELKNÖDEL ZUTATEN Rezept für 6 Personen 2000 g Kartoffeln (mehlig) 30 g Butter 6-8 Eigelb 4-5 essl. Stärkemehl (bevorzugt Kartoffelstärke) Salz,...

ALPINE KÜCHE VON WALTER LEUFEN

  Walter Leufen, Küchendirektor im Althoff Seehotel Überfahrt,  bietet Ihnen diesmal sein Rezept für ein Ochsenfilet in Heu und Bergkräutern gegart, dazu ein alpines Kartoffelgratin mit einer...

Denis Feix: Wilde Garnele

Wilde Garnele | Sandkarotte | Ziegenkäse Denis Feix, Sternekoch aus dem Althoff Hotel am Schlossgarten Stuttgart, verrät sein Rezept für wilde Garnele mit Sandkarotte und Ziegenkäse. Ein Rezept für 4...