Neue Sterne 2018 und eine Empfehlung

Der Guide Michelin 2018 und der Gault&Millau Führer sind gerade erschienen und die Althoff Hotel Collection hat gute Nachrichten erhalten: . Die Sterneköche der Althoff Hotel...

Henry Burghardt: Risotto alla Enoteca

Unser Küchenchef Henry Burghardt und sein Team aus der Trattoria Enoteca verraten sein Rezept für 'Risotto alla Enoteca': Getrüffeltes Vialone Risotto mit gehobelter Gänseleber für 6...

Walter Leufen: Festliche Weihnachtsgans

FRISCHE KARTOFFELKNÖDEL ZUTATEN Rezept für 6 Personen 2000 g Kartoffeln (mehlig) 30 g Butter 6-8 Eigelb 4-5 essl. Stärkemehl (bevorzugt Kartoffelstärke) Salz,...

Rezept des Monats aus der Trattoria Enoteca

Fagotelli con coda di bue Ravioli I Ochsenschwanzsugo I Tropea-Zwiebelmarmelade Rezept für 6 Personen Nudelteig: 260g Eigelb frisch 260g Vollei frisch 400g Semola Grieß 750g 00 Mehl Zutaten mit...

Haus Bollheim – biologisch-dynamischer Landbau

Nicht weit von Köln gibt es wirklich eine Käse - Entdeckung der absoluten Spitzenklasse.  Die Bollheim Hofkäserei in Zülpich räumt jedes Jahr vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung...

Die Althoff Köchereise 2017

Andreas Schmitt, Geschäftsführer der Althoff Hotel Collection, begleitete die Direktoren, Köche, Sommeliers und Restaurantleiter der Althoff Hotels auf die Reise in eine der kulinarischen Hochburgen...

Vermeintlich einfach, und doch besonders

Diesmal sind wir mit unserer Länderküche auf der Nordseeinsel Sylt. Wenn man hier mal Lust auf eine gute Brotzeit und ein original 'Sylter Bier' hat, ist man im Brot & Bier in Keitum genau richtig. Das...

ALPINE KÜCHE VON WALTER LEUFEN

  Walter Leufen, Küchendirektor im Althoff Seehotel Überfahrt,  bietet Ihnen diesmal sein Rezept für ein Ochsenfilet in Heu und Bergkräutern gegart, dazu ein alpines Kartoffelgratin mit einer...