Dolce Vita | Althoff Hotel Fürstenhof

Ab März 2018 bereichert das neue Foodkonzept der Taverna & Trattoria Palio das kulinarische Angebot - original italienisch von Südtirol bis Sizilien . Das Althoff Hotel Fürstenhof Celle richtet das...

Unsere Sterneköche an Silvester

Das Jahr neigt sich dem Ende zu und die Pläne für die Festtage stehen langsam fest. Um die ein oder andere Anregung oder Tipp ist man aber doch oft froh. . . Lesen Sie über unsere Sterneköche und...

Es ist Trüffelzeit!

Unser Küchenchef Henry Burghardt und sein Team aus der Trattoria Enoteca verraten sein Rezept für 'Risotto alla Enoteca': Getrüffeltes Vialone Risotto mit gehobelter Gänseleber für 6...

Walter Leufen: Festliche Weihnachtsgans

FRISCHE KARTOFFELKNÖDEL ZUTATEN Rezept für 6 Personen 2000 g Kartoffeln (mehlig) 30 g Butter 6-8 Eigelb 4-5 essl. Stärkemehl (bevorzugt Kartoffelstärke) Salz,...

Vermeintlich einfach, und doch besonders

Diesmal sind wir mit unserer Länderküche auf der Nordseeinsel Sylt. Wenn man hier mal Lust auf eine gute Brotzeit und ein original 'Sylter Bier' hat, ist man im Brot & Bier in Keitum genau richtig. Das...

Shanghai und seine Sterne

Empfehlungen von Andreas Schmitt Kürzlich erschien erstmals der Guide Michelin für Shanghai, denn nach Hongkong entwickelt sich auch Shanghai zu einer weiteren kulinarischen Metropole in Asien. Viele...

Die Althoff-Köchereise 2016

Andreas Schmitt, Geschäftsführer Althoff Hotel Collection, begleitete die Köche der italienischen Althoff-Restaurants sowie Sommeliers der Althoff Hotels nach Italien. Er berichtet von der kulinarischen...
Winterküche in Italien

Italienische Winterküche – La cucina d’inverno

In Italien geht es beim Essen nicht nur um Genuss und Sättigung – sondern auch und vor allem um die gemeinsame Zeit mit der Familie und Freunden. Ein klassisch italienisches Abendessen sollte jeder schon...
Zitronengras

Zitronengras – Der neue Exot

In Asien bereits ein beliebtes Gewürz, bei uns noch ein Exot: Zitronengras erobert die Deutschen Küchen! In der asiatischen Küche ist das Kraut kaum wegzudenken, doch auch für uns lohnt sich eine...
Käse aus England

Die 5 besten Käse aus England

Wenn man Gourmands und Spitzenköche nach beliebten Lebensmitteln aus Großbritannien fragt, bekommt man nicht selten die einzigartigen Käse aus England als Antwort. In der Tat bringt der südlichste Teil der...