Joachim Wissler Menü: Kalbsschwanz & Bries

Joachim Wissler: Kalbsschwanz & Bries

Wenn Sterneköche visuelle Einblicke in ihre Menüs geben, so ist dies meist mehr als nur ein Augenschmaus. Es regt die Fantasie an, macht die innovativen Kreationen noch zugänglicher und komplettiert das...
Joachim Wissler Menü Makrele

Joachim Wissler: Makrele

Einen Einblick in, oder auch einen Ausblick auf die sensationellen Gerichte seines aktuellen Menüs gewährt Joachim Wissler auf seinem Blog. Eine wunderschöne Visualisierung seiner Komposition MAKRELE...
Joachim Wissler Menü: Wagyu Beef Brotzeit

Joachim Wissler: Wagyu Beef Brotzeit

Um das Wagyu Beef ranken sich Geschichten und nicht wenige Feinschmecker schwören auf das wunderschön marmorierte Fleisch dieser Rinderrasse. In seinem Blog präsentiert auch Joachim Wissler das Gericht...
Joachim Wissler Menü: Coquilles Saint Jacques Herbstpilzbouillon

Joachim Wissler: Coquilles Saint Jacques

COQUILLES SAINT JACQUES  "Die beste Zeit für Jakobsmuscheln ist die Herbst–Winterzeit. Die Faszination einer perfekten Jakobsmuschel gewinnt man durch eine Zubereitung ganz ohne oder nur mit wenig...
Joachim Wissler Menü | Landei gekrönt

Joachim Wissler: Landei gekrönt

In Joachim Wisslers Blog präsentiert der 3-Sterne-Koch aus dem Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach seine Kreationen aus dem aktuellen Menü. Heute: LANDEI GEKRÖNT Hierzu schreibt...
Joachim Wissler Menü | Fondue Vacherin

Joachim Wissler: V(F)ondue

Es ist eine Glaubensfrage, für manche zumindest, welchen Abschluss ein glorreiches Menü haben sollte. Gibt man sich den süßen Versuchungen hin oder frönt man edlen Produkten aus heimischen und fernen...
Joachim Wissler: Schweineschnäutzchen & Ohren mit Gillardeau Austern

Joachim Wissler: Schnäuzchen vom Milchferkel

Aus Joachim Wisslers aktuellem Menü präsentiert der 3-Sterne-Koch und Chef de Cuisine im Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach das Milchferkelschnäuzchen und Ohren mit Gillardeau...